مشروع الفواكه المجففة هو مشروع يهدف إلى تجفيف الفواكه الطازجة باستخدام تقنيات متطورة للحفاظ على قيمتها الغذائية وطعمها الطبيعي، مع زيادة مدة صلاحيتها. يتميز هذا